周記的上門宴會服務 歷史竟然可上溯至宋代

2020年周記官方網站改版之前,在介紹業務范圍時,提到周記提供一種“到會”服務。這是什么業務?有人能聽懂?當然,講粵語的人都能聽懂。這是上門提供餐飲服務。

20多年來,周記提供很多到會服務,其中規模比較大幾次是:
2012年綠地集團元旦嘉年華,為1500人提供餐飲服務


2012年12月25日星海音樂學院55周年,為3500人提供餐飲服務
2017年1月5日賽曼集團名創優品和哎呀呀商品中心開業慶典,為1000多人提供餐飲服務


2018年1月廣州美葉科技有限公司年會
2018年1月19日廣州六和桐生工會第一屆美食暨家庭開放日嘉年華

在一些特定的場合,如嘉年華餐會、大型商務宴會、公司年會、商務酒會、新品上市會、新聞發布會、生日會、同學會、謝師宴、升遷宴、滿月宴、周年慶典、婚宴、企業聚餐等等,舉辦方會要為眾多的參與者提供膳食。人數動輒數百,數千人也司空見慣。舉辦方對食物的要求是:數量巨大,賣相務求精致,味道要可口美味。

把這些交給周記,完全沒問題!

實際上,這種到會服務,自從宋代就已經開了。據宋代的書籍記載,宋代京都杭州的普通人家,特別盼望能生個女孩,長大后好將女孩培養成廚娘,為家里賺錢。有一位有太守在京城某大官家赴宴,色香味俱佳,且聽人說是由廚娘一手打理,便央求他人為自己物色一位廚娘。

后來,廚娘找到了,在約定的日期,廚娘在離太守家五里的旅店住下,教一名腳夫捎一封信給太守。那封據稱是廚娘親筆所書的信,不但字寫得漂亮,措辭也極講究。信中要求太守派四頂轎子去接她。
廚娘是朋友推薦的,太守再三權衡還是答應了這個過分的要求。到家一看,廚娘二十多歲的樣子,相貌漂亮,氣度不凡。第二天,太守便要宴請賓客,炫耀一下自己請來的廚娘。廚娘開出的采購清單上,食材都很普通,沒有什么特別的東西。廚娘下廚,家人都跑去圍觀。只見廚娘從自己帶來的箱子里拿出廚刀等物,件件都很精美;就連盛菜盛湯的餐具都是白金所制,美輪美奐。廚娘先動手處理一個羊頭。刀工很利索,三下五去二便將羊臉剔下,卻將剩下的羊頭扔到垃圾堆里。其他的家人一看,不樂意了。廚娘卻說,只取羊臉肉就可以了,剩下的只能喂狗。幾個家傭去搶羊頭。即使廚娘罵他們是狗,也不在意。

宴會很成功。賓客們都贊不絕口。廚娘私下里交給太守一張清單,說是上一家辦了類似的酒宴,清單上賞給她的工錢,希望太守也給同樣的報酬。太守拿來一看,不由倒吸一口涼氣。一次酒宴,廚娘得到絹布百匹,錢1200。南宋時,一匹絹布2貫,即2000錢。1200錢能買一頭豬。這樣的支出,太守一個月俸祿是不夠的。兩個月后,太守找了一個借口很客氣地把廚娘送走了。

700多年前,宋代這種自帶廚房刀具、餐具,提供上門宴會服務的,跟周記提供的到會服務又何其相似。不過,為了大家不至于誤解。2020年2月,周記官網改版時,將周記的四大業務重新定義為:周記茗點居茶餐廳、精品食材、船木家具、宴會上門服務。

想了解周記上門宴會服務嗎?服務熱線:400 883 3368 或者點擊下方“我想了解上門宴會服務”給我們留言。

我想了解上門宴會服務


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